Filetes de pescado en leche de coco a la Cartagena
Cartagena Coconut Fish Fillets

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Español

Preparación 10 min | Tiempo Total 30 min
Rinde 8 porciones

Necesitas
1/2 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing, cantidad dividida
1 pimiento (pimentón) verde, picado
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, bien picaditos
2 cucharadas de pasta de tomate (jitomate)
1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo
1 lata (13 oz) de leche de coco
2 libras de filetes de halibut
1/2 taza de coco rallado BAKER’S ANGEL FLAKE Coconut, tostado

Hazlo
Calienta 1/4 taza del aderezo en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pimiento, la cebolla, el ajo, la pasta de tomate y el tomillo; mezcla todo bien. Cocínalos por 5 minutos, revolviéndolos con frecuencia. Agrega la leche de coco; déjala hervir. Viértelo todo en un tazón; ponlo aparte.

Agrega el aderezo restante a la misma sartén; cocínalo, revolviéndolo de vez en cuando, a fuego medio-alto por 1 min. o hasta que se caliente por completo. Agrega el pescado; cocínalo 5 min. Voltea el pescado; ponle encima la salsa que reservaste. Mantén un hervor suave de 2 a 3 min. o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Espolvoréalo con el coco de forma pareja justo antes de servir.

Cómo tostar el coco
Esparce el coco rallado BAKER’S ANGEL FLAKE Coconut de forma pareja dentro de una charola (bandeja) para hornear poco profunda. Ponlo a hornear, revolviéndolo de vez en cuando, a 350°F de 8 a 10 min. o hasta que se tueste un poco. Ten mucho cuidado ya que el coco ¡se quema muy fácilmente!

Cómo servir
Sirve este delicioso plato principal acompañado de arroz y vegetales al vapor.

English

Prep Time: 10 min. | Total Time: 30 min.
Servings: 8

What You Need
1/2 cup KRAFT Zesty Italian Dressing, divided,
1 green pepper, chopped,
1 onion, chopped,
2 cloves garlic, minced
2 Tbsp. tomato paste,
1/2 tsp. dried thyme leaves,
1 can (13 oz.) coconut milk
2 lb. halibut fillets,
1/2 cup BAKER’S ANGEL FLAKE Coconut, toasted

Make It
Heat 1/4 cup dressing in large skillet on medium-high heat. Add peppers, onions, garlic, tomato paste and thyme; mix well. Cook 5 min., stirring frequently. Stir in coconut milk; bring to a boil. Pour into bowl; set aside.

Add remaining dressing to same skillet; cook on medium-high heat 1 min. or until heated through, stirring occasionally. Add fish; cook 5 min. Turn fish over; top with reserved sauce. Simmer 2 to 3 min. or until fish flakes easily with fork. Sprinkle evenly with coconut just before serving.Bake 30 min. or until center is set. Sprinkle with cilantro.

How to Toast Coconut
Spread BAKER’S ANGEL FLAKE Coconut evenly in shallow pan. Bake at 350°F for 8 to 10 min. or until lightly toasted, stirring occasionally. Watch carefully as coconut can easily burn!

Serving Suggestion
Serve with a side of rice and steamed vegetables.