The wisdom of a bartender

Por Guillermo Rojas y William R. Wynn | TULSA, OK

Desde hace tiempo se sabe, en casi todos los países y en cualquier idioma, que además de su sacerdote o su perro, su confidente más cercano, aunque solo sea por una o dos horas, es la persona que le sirve bebidas en su cantina favorita.

Durante los últimos 10 años, esta ha sido la carrera y el llamado de Jesús Nacara, quien durante los últimos dos años ha estado ejerciendo su oficio en el restaurante El Tequila en 51st y Harvard.

Nacara a menudo sirve más de 200 bebidas, sin contar cerveza, en una noche determinada, y más que eso los fines de semana.

“Cuidar a las personas y asegurarme de que se diviertan es mi trabajo”, dijo Nacara a La Semana, “pero también es mi trabajo ser responsable y asegurarme de no servir a menores, o servir demasiado a las personas que tendrán que conducir a casa”.

Nacara dijo que también le gusta tomar bebidas, pero nunca cuando está trabajando.

A Nacara le gustan y aprecia a sus clientes, y dijo que muchos son generosos con sus consejos.

No todas las personas atendidas por el sociable camarero piden consejo, pero algunas palabras generales de sabiduría que Nacara imparte son: “Tenga cuidado con su bebida para no meterse en problemas, y siempre cuide su vida, que es lo principal”.

Y, por supuesto, la discreción es el mantra siempre presente del cantinero.

“La vida de un cantinero, como la de un camarero, es no tener memoria”, observó Nacara. “Esa es la marca de la profesionalidad”.

Entonces, si te encuentras en El Tequila disfrutando de una de las libaciones cuidadosamente mezcladas de Nacara, tómate un momento para pensar en la persona que trabaja duro para asegurarte de pasar un buen rato, y no te olvides de poner unos dólares en la jarra de propinas. (La semana)

The wisdom of a bartender

By Guillermo Rojas and William R. Wynn | TULSA, OK

It’s long been known, in just about every country and in any language, that other than your priest or your dog, your closest confidant – if only for an hour or two – is the person serving you drinks at your favorite watering hole.

For the past 10 years, this has been the career and calling of Jesús Nacara, who for the past two years has been plying his trade at El Tequila restaurant at 51st and Harvard.

Nacara often serves more than 200 drinks, not counting beer, on any given night, and more than that on weekends.

“Caring for people and making sure they have a good time is my job,” Nacara told La Semana, “but it is also my job to be responsible and make sure I’m not serving minors, or serving too much to people who will have to drive home.”

Nacara said he also enjoys having drinks, but never when he’s working.
Nacara likes and appreciates his customers, and he said many are generous with their tips.

Not everyone served by the gregarious bartender asks for advice, but some general words of wisdom Nacara imparts are, “Take care with your drinking so as not to get into trouble, and always take care of your life, which is the main thing.”

And of course, discretion is the bartender’s ever present mantra.

“The life of a bartender, like that of a waiter, is to have no memory,” Nacara observed. “That is the mark of professionalism.”

So if you find yourself at El Tequila enjoying one of Nacara’s carefully mixed libations, take a moment to think of the person working hard to make sure you have a good time, and don’t forget to put a few dollars in the tip jar. (La Semana)