Conoce cuánto dura cada alimento refrigerado

Con las cuarentenas establecidas en diversas áreas del país y el llamado a ser responsable y quedarse en casa para evitar el contagio de COVID-19, las compras de alimentos se complican y debemos ser más eficientes en la conservación y manipulación de estos.

Las cuarentena y las medidas para evitar la diseminación del COVID-19 en nuestro país han llevado a muchas personas a limitar la cantidad de veces que se va a comprar alimentos.

Para asegurar la conservación de los productos de la mejor manera, algunas personas recurren a la refrigeración y congelación, método que es efectivo siempre y cuando se tomen las medidas adecuadas para garantizar la seguridad de dichos productos.

Refrigeración: entre 0 y 5°C
Congelación: -18°C

Katherine Vásquez, nutricionista y vicepresidenta del Colegio de Nutricionistas, explica que las temperaturas de refrigeración (entre 0°C y 5°C) “inhiben el crecimiento de microorganismos patógenos”. Además, “a medida que la temperatura disminuye, se reduce también la velocidad de crecimiento de muchos de los microorganismos y prácticamente se detiene en el punto de congelación”.

En el caso de la congelación (-18°C) se inhiben las reacciones responsables del pardeamiento de los alimentos, este proceso es el que produce la oxidación de los alimentos. La académica del Instituto de Nutrición y de Tecnologías de los Alimentos (INTA) y experta en microbiología de los alimentos, Angélica Reyes, lo describe como “la actividad de las enzimas (proteínas) que contienen los alimentos y hacen que éste se oxide y tome este color pardo y texturas poco agradables, las que el consumidor rechaza”.

Sobre la congelación, Vásquez agrega que “se considera que a -18°C el nivel de proliferación de bacterias queda prácticamente inutilizado, de ahí que no se altere el alimento, se reducen los riesgos y se facilita una mejor y más segura conservación”, explica la profesional.

Refrigerados (4°C):
Cereales 1 semana
Verduras frescas 5 a 7 días
Huevos 30 días
Leche, yogurt y queso 1 semana en caso de que estén abiertos.

Congelados (-18°C):
Cereales 3 meses
Verduras frescas 1 año
Huevos No congelar
Leche, yogurt y queso 1 a 3 meses.

Fuente: Colegio de Nutricionistas Universitarios de Chile A.G

Respecto a los nutrientes de los alimentos, la especialista explica que si se exceden los tiempos de conservación, refrigeración y congelación “hay más riesgo de que se pierdan propiedades nutricionales de los alimentos”.

“Tanto la refrigeración como la congelación producen pocas modificaciones en el alimento. Si la congelación ha sido correcta y no se ha roto la cadena de frío, el contenido en nutrientes es muy similar a productos frescos”, explicó.

¿Hay alimentos que no se deben refrigerar ni congelar?
La experta en microbiología Angélica Reyes detalla que si bien en un principio todos los alimentos se pueden congelar, pueden perder sus características de sabor o textura. “Al congelar se forman cristales de hielo, los que pueden alterar los tejidos de los alimentos y este daño puede ser mayor a mayor tiempo y hay algunos que son más susceptibles a este tipo de deterioro”, describe al respecto.

La especialista del Colegio de Nutricionistas Katherine Vásquez, a su vez, explica a #24Data que algunos productos sí pierden propiedades nutricionales al ser conservados en frío o refrigerados. Ejemplos de esto son los aceites, papas, zapallo, ajos, cebolla, arroz, pasta o los frutos secos.

“Con almacenarlos en la despensa de manera correcta es suficiente, ya que basta con mantenerlos a temperatura ambiente, en lugares secos y, en algunos casos, alejados de la luz”, detalla.

¿Qué adquirir para planear una dieta saludable en cuarentena?
A la hora de comprar es recomendable planificar la compra de alimentos “para evitar carencias nutricionales y desperdicios innecesarios de alimentos”, aconseja Katherine, recomendando “adquirir legumbres secas ya que tienen una larga vida útil, tienen un menor costo, rinden más, aportan saciedad y existen variadas formas de prepararlas”.

Del grupo de lácteos sugiere adquirir leche en polvo ya que no es perecible y del grupo de frutas y verduras recuerda tratar de mantener el consumo de 5 porciones al día. “Se pueden congelar o comprar congeladas, en conserva o deshidratadas”. También añade que es provechoso “mantener una buena reserva de cereales o granos en el hogar ya que tienen una larga vida útil”.

Por: Francesca Cassinelli

Algunas Carnes
Salchichas en envase abierto 1semana Refrigerador 1-2 meses Congelador
Interiores (lengua, riñones, hígado, corazón, tripas) crudo 1-2 días Refrigerado 3-4 meses Congelador.

Pollo o pavo entero crudo 1-2 días Refrigerador 1 año Congelador
Menudos de pollo crudos 1-2 días Refrigerador 3-4 meses Congelador
Salchichas en envase cerrado 2 semanas Refrigerador 2 meses Congelador.

Ensaladas con huevos, pollo, atún, jamón, macarrones preparadas en tienda 3-5 días Refrigerador No se congela bien.

Congelador
Bistecs crudos 3-5 días Refrigerador 6-12 meses Congelador
Chuletas crudas 3-5 días Refrigerador 4-6 meses Congelador

Fuente: FDA.
Elaboración: 24Horas.cl

4 Ways Frozen Food is More Efficient

What matters to you most during meal planning? Is it the ease of preparation, the affordability, the flavor, or the nutrition density? When it comes to planning the most efficient meals that check off all these boxes, frozen foods come to the rescue.

Whether you’re planning a recipe using frozen ingredients or preparing a quick pre-made meal on the go, frozen meal planning can help ensure you’re getting the most vitamins and nutrients for your buck.
How can frozen foods make your meal prep more efficient? Let’s take a look.

Frozen food saves you time.
Frozen foods are ready when you are. There’s no need to worry about food spoilage in the back of your fridge. Frozen meals are easy to grab on the go for a portable work lunch or a fast dinner on a busy day. With a microwave on hand, meals can be ready and on the table in minutes.

The time-saving benefits of frozen food don’t just stop there. Frozen fruits and veggies can also make for more efficient meal preparation. Many frozen produce options come pre-cut in bite-size chunks, saving time on washing and cutting. If you prefer to purchase produce raw, chopping it all at once and freezing it into recipe-sized portions can make throwing dinner together a breeze. Freezing produce locks in the nutrients at peak freshness, so you’ll be gaining the same nutritional benefits as if you bought that carrot on your commute home.

Freezing food helps reduce food waste.
A recent study by the US Department of Agriculture reported that while healthier diets (comprised of more vegetables, fruits, and whole grains, and less refined carbohydrates, animal products, and added sugar and sodium) have a lower environmental impact, they are also guiltiest of creating the most food waste. Why is that? In spite of their balanced diet, the healthiest Americans are more wasteful because the consumption of fresh produce and meat creates the largest amount of food spoilage and waste.

That’s not to say you should turn to a diet of refined carbs and sodium-heavy snacks! Freezing your produce and meat prevents them from spoiling in your fridge, reducing your overall food waste. Properly labeling your frozen supply is a great way to ensure you’re using everything in your frozen stash when they’re still at peak freshness.

TIP: Freeze meat in portion sizes that suit your family. This prevents thawing too much and helps guide portion sizes for the calorie-conscious.
Looking for more tips to reduce food waste in your home? Head over to the Harvard School of Public Health for more.

Freezer meals are more affordable.
Dining out can be an exciting treat, but relying on restaurants and take-out can quickly eat through your food budget. When you’re staring at an empty refrigerator, the temptation to pick up take-out is real. Making sure that your home is regularly stocked with nutritious frozen meals and produce is a great way to resist the urge and save money.

Finding your fruit and vegetables in the frozen aisle can also be more affordable than buying fresh. Because frozen fruit and veggies produce less food waste, retailers are able to sell it for lower prices than their raw counterparts.

Because frozen food lasts for so much longer, buying in bulk is an efficient, cost-effective way to reduce your grocery budget. Performance Kitchen™ frozen meals are available in a variety of bundles, making it easy to stock up on meals for the week.

There are more healthy frozen meal options than you imagined.
As the popularity of frozen foods increases, the options at your local grocery store are increasing exponentially. Today’s frozen food section looks nothing like the salty TV dinners of yesteryear. Nearly every dietary need is accounted for, whether you’re sourcing gluten-free options, vegetarian and vegan diets, keto-friendly options, or health-conscious, low-sodium dinners.

At Performance Kitchen, it’s our mission to create delicious, nutritionally balanced meals that fit a wide variety of lifestyles, diets, and tastes. Our fresh produce is picked at peak ripeness and vitamin density, then flash-frozen, resulting in the optimal preservation of nutrients. Rather than relying on excess sodium and sugar to flavor our favorite foods, we use premium ingredients, herbs and spices to create our globally-inspired recipes.

Feeling inspired? We are! With the right grocery shopping habits and meal prep skills, frozen meals will always be ready whenever you are—now that’s efficient. What’s your favorite frozen food efficiency tip? Let us know in the comment section.