El Molcajete, un restaurante familiar a puro sabor / El Molcajete: where the true traditional flavors lie

Por Guillermo Rojas y Victoria Lis Marino | Tulsa,OK

El Molcajete es un plato tradicional mejicano que se prepara con carne de res, pollo, chile, cebolla, chorizo, queso y muchas cosas más, y en Tulsa se puede disfrutar en el restaurante que lleva el mismo nombre y está localizado en 1125 South Garnett Rd.

Como muchos otros negocios gastronómicos de la ciudad, el Molcajete es una empresa familiar, en la que trabajan Sabino Gutierrez, su mujer y sus tres hijos. El Mocajete tiene una particularidad, sólo vende comida tradicional mexicana, y hasta las tortillas son hechas a mano, nada de Tex-Mex. “Nosotros hacemos algo diferente para que la gente lo note”, cuenta Sabino orgulloso de los platillos cocinados por su esposa.

Sabino es de Michoacán, nació en el seno de una familia de agricultores y se ganó la vida juntando melones hasta que el narcotráfico arrasó con su pueblo. Entonces, se vio obligado a migrar a Estados Unidos, donde vive hace 19 años. Aquí en Tulsa la vida le permitió comprar su propio local y abrir un restaurante, mejorando sustancialmente su calidad de vida. No obstante el camino fue dificil y en la adversidad encontró su Norte.

“La pobreza es la que hace al hombre”, dijo Sabino con honra al narrar los orígenes de su negocio. “Me quedé sin trabajo y vi que estaban rentando un local en Santa Cecilia y como mi esposa cocina, dijimos ,bueno, ¡empecemos!. Hoy tenemos local propio y nos va muy bien”,explicó.

El restaurante es una bendición que le permite comer a toda la familia, y todo se lo deben al “Molcajete”, el plato de la casa: “Nosotros servimos esta especialidad y bendito sea dios vendemos muchísimos”, cuenta Sabino. La pandemia sacudió el negocio, pero con voluntad y esperanza los Gutierrez salieron adelante. “Senti feo con el inicio de la pandemia, pero por suerte despues del préstamo federal pude seguir funcionando y al fin veo la luz al final del túnel”.

Si bien Sabino nunca soñó con poner un restaurante, la vida en Tulsa le sonrie y espera que su trabajo constante le permita perseguir su sueño, abrir una empresa de maquinaria pesada. “Ese es mi sueño porque siempre trabajé en esa industria, pero por ahora tengo que seguir con lo que me da de comer”, dijo sin tapujos.

Como muchos otros inmigrantes Sabino viene de un lugar en donde se trabaja duro para alcanzar lo que se busca, y por eso a quienes deseen reconvertirse, a los jóvenes y emprendedores Sabino les aconseja: “Ponerle ganas al trabajo para conseguir lo que uno quiere y no quedarse sólo con pensamientos y deseos”.

Si deseas probar un verdadero Molcajete date una vuelta por el restaurant, abierto todos los días excepto el martes, de 10:00 AM hasta las 9:00 PM. Está ubicado en 1125 South Garnett Rd. (La Semana)

El Molcajete: where the true traditional flavors lie

By Guillermo Rojas and Victoria Lis Marino | Tulsa,OK

Molcajete is one of the most exquisite traditional dishes of Mexican cuisine. It is tasty, crunchy, and spicy and has a little bit of everything: meat, chicken, onions, chili, cheese, and more. In Tulsa the best place to eat it is “El Molcajete”, a traditional Mexican restaurant located at 1125 South Garnett Rd.

Like many other immigrant-owned businesses in town, this restaurant is operated by a small family: Sabino Gutierrez, the owner, his three children and his wife, the official chef, but unlike others it has an interesting peculiarity in that it serves only traditional Mexican food.

“Here even the tortillas are handmade, no Tex Mex. We offer a different experience,” said Gutierrez, proud of his wife´s offerings.

Sabino was born in Michoacan in a family of farmers and made his living harvesting melons until the ‘narcos’ plundered his hometown. Violence and the lack of opportunities forced him to emigrate to the USA nineteen years ago, and in Tulsa he had the chance of changing his life by opening his own restaurant. But the road wasn’t completely smooth, and in the hard times he found his own North.

“It is poverty that makes the real man,” he said. “I went jobless and saw they were renting a place at Plaza Santa Cecilia, and because my wife cooks so well we said, ‘Let’s do it,’ and today we own our place and we are doing really well.”

The restaurant is a blessing that provides food to all the family, and everything they have they owe to “El Mocajete”, the specialty of the house.

“It is our most special dish and thank the Lord we sell many,” said Sabino.

Covid-19 shook the business, but diligence, a strong will and a bit of hope made the difference.

“We felt it very hard in the beginning, but then I applied for federal relief and we managed, now we are seeing the light at the end of the tunnel,” he said.

Even if Sabino never dreamt about opening a restaurant, life has smiled on him and he hopes this can be the opportunity to chase his real dream: opening a heavy machinery company.

“I’ve always worked in that industry but now this is what allows us to eat,” he explained.

Like many other immigrants, Sabino comes from a place where you need to work hard to realize your goals, and that is why he has a piece of advice to all those willing to become entrepreneurs.

“You need to love your work and work with love to fulfill your dreams, if not they end up being only thoughts and wishes,” he said with wisdom.

If you want to try a real Molcajete, pay a visit to Sabino and his family restaurant at 1125 South Garnett Rd., open from 10 am until 9 pm, every day except Tuesday. (La Semana)