Palmyra: un sueño para recordar / Palmyra, when food becomes a way of remembering

Por Guillermo Rojas y Victoria Lis Marino | Tulsa, OK

Ubicado en el Midtown el restaurante Palmyra brinda mucho más de lo que ofrece, una experiencia única para degustar los sabores de la comida tradicional árabe. El joven chef Faisal Abdelsamad, oriundo de Jordania, asegura que el restaurante es un sueño hecho realidad.

“Cuando llegué de Jordania hace 5 años trabajaba 15 horas al dia”, dijo mirando a su alrededor, consciente de que ahora vive la vida que desea. “Yo amo cocinar, me siento feliz cuando cocino porque la comida se siente como mi hogar”, confesó de los sabores tradicionales que se escabullen de su cocina.

La cocina mediterránea es rica en proteínas, especias y vegetales, una combinación sana que acaricia el corazón. “Mi mejor plato es el shawarma, el shawarma de pollo”, dijo, explicando que se trata de un roll hecho en cono con un pan especial relleno con el pollo sazonado más exquisito que se haya podido comer.

El negocio marcha bien, anglos, hispanos y árabes visitan Palmyra, pero a Faisal eso no le importa, no piensa en el futuro. “construimos este negocio paso a paso, y asi seguiremos”, aseguró.

Solo dos personas trabajan en Palmyra, Faisal y una amiga, y ambos te hacen sentir bienvenido, aun sin demasiadas pompas. “Todos los restaurantes están contratando, pero yo no puedo porque para tener éxito, primero debo sobrevivir”, reconoció. Faisal se siente satisfecho con todos sus logros, y sumamente orgulloso de lo que consiguió en estos cinco años, mudarse a Estados Unidos con su esposa e hijos y abrir un restaurante. “Todos piensan en que el éxito es la plata, lo único que quiero yo es una vida común y corriente, una vida segura, ese es mi sueño”, dijo recordándonos que a veces el confort de la seguridad puede ser lo mejor que podamos tener.

Faisal cocina para honrar lo que dejó atrás, sus padres, su hermano, sus amigos, pero sabe que está donde debe. “Extraño a toda mi familia, pero amo este país, es un país libre, donde podes ser quien quieres ser, y eso en casa no lo puedo hacer”, afirmó.

A todos aquellos intentando luchar por un futuro en América Faisal les dice: “Deben trabajar muy duro, ser honestos con su empleo y creer en si mismos para reconstruirse”.

Y mientras tanto, si estas por Midtown, no dudes en detenerte en Palmyra y comer un bocado de la comida tradicional árabe más sabrosa de la ciudad. Palmyra se encuentra en 2623 E. 11^th St, abre de lunes a sábados de 11 a 9 de la noche. (La Semana)

Palmyra, when food becomes a way of remembering

By Guillermo Rojas and Victoria Lis Marino | Tulsa, OK

Located in midtown Tulsa, Palmyra gives a lot more than it offers, a unique experience in the world of traditional Arab food. Owned by young chef Faisal Abdelsamad, the restaurant is a dream came true.

Faisal migrated from Jordan five years ago and has much accomplished since his early days.

“I used to work 15 hours a day when I first came here,” he said. Now he lives the life he loves.

“I love  making food, I feel very happy when I cook, because food feels like my home,” he said about the traditional flavors that come from his kitchen.

Mediterranean cuisine is rich in proteins, spices and legumes, a healthy combination that warms the heart.

“My best dish is shawarma, chicken shawarma,” he said, explaining it’s like a roll with a special bread filled with delicious chicken cooked in a traditional way.

Business at Palmyra is thriving, attracting customers of all backgrounds, and Faisal is not concerned about the future. “We built the business step by step and we will continue to do so,” he said.

Only two people work at the restaurant, Faisal and a friend who make everyone feel welcome.

“All the restaurants are hiring but right now I cannot do that,” he explained. Still, he feels satisfied with all his accomplishments and proud about what he has achieved: moving to the US with his wife and children and being his own boss.

“Everybody thinks about the money, but I just want an ordinary and safe life – that’s my dream,” he said, making us remember sometimes security can be the happiest thing to have.

Faisal cooks to honor what he has left behind. He misses his parents, his brother, and his friends in Jordan, but cherishes the opportunities America has awarded.

“I miss my family at home. But I love this country. It is a free country where you can be who you want to be, and do what you cannot do at home.”

To all those trying to make themselves a future Faisal offers his advice: “You need to work very hard, be honest with your work and believe in your ability to remake yourself.”

While you drive through Midtown don’t hesitate to stop by at Palmyra and grab a bite of the most delicious Mediterranean food in town. Palmyra is located at 2623 E. 11^th St., and is open Monday through Saturday from 11 am to 9 pm. (La Semana)