Juliana’s restaurant, un pedacito de Bolivia en Rhode Island / Juliana’s restaurant, a little piece of Bolivia in Rhode Island

Por Guillermo Rojas y Victoria Lis Marino | Rhode Island, NY

Es bien sabido que la comida latinoamericana tiene un enorme club de fans en Estados Unidos, y que en muchos casos ha logrado formar parte de la alimentación cotidiana de los americanos. Pero lo que no muchos conocen es la diversidad de la comida del altiplano y los sabores únicos de los platos del alto Peru. Y nada mas y nada menos que en Rhode Island, NY, en la zona donde se emplazan las mejores universidades del país se encuentra “Juliana’s restaurant”, un restaurante boliviano que honra los platos típicos de la cultura incaica. 

Cecilia  Asbum es de Cochabamba, Bolivia,  y abrió su restaurante en el 2010. “Fue 

una idea de mi esposo que quería compartir nuestra cultura por medio de la comida”, afirmó. 13 años después la clientela no deja de crecer, mexicanos, guatemaltecos, salvadoreños, anglos y extranjeros disfrutan de los platos icónicos del restaurante.

“Aquí, lo más clásico es el picante mixto, después está el falso conejo, el pancho y la sopa de maní que es original del altiplano”, aseguró Cecilia. “El falso conejo es carne de res empanada preparada dentro de un ají, acompañado de arroz blanco y papa blanca y chuno, una papa deshidratada a la que luego la hidratamos con queso y huevo”, explicó.

Juliana’s es otro de los tantos emprendimientos familiares que sobresalen en Estados Unidos, uno que tan conocido se hizo por las redes que hasta floreció en pandemia. “En esa época aparecimos en Uber Eats y como nunca cerramos el delivery logramos que nos conociera mucha mas gente”, dijo Cecilia, mientras saludaba a su cuñada sazonando un plato en la cocina. “Aquí trabaja mi esposo, dos de mis hijos y mi cunada que es la de la buena mano”, explicó, recalcando que trabajar con la familia es un reto que se aprueba con buen humor. 

Hoy Cecilia es empresaria gastronómica, y gracias a un deseo y una meta logró que Rhode Island probara un pedacito del altiplano y se rindiera a sus pies. 

A todas esas mujeres latinas dispuestas a hacer sus sueños realidad Cecila les aconseja: “Ustedes son el pilar de la familia. No se rindan nunca y siempre busquen salir adelante porque son un ejemplo para quienes las rodean”. 

Juliana’s restaurant, a little piece of Bolivia in Rhode Island

By Guillermo Rojas y Victoria Lis Marino | Rhode Island, NY

Latin American cuisine has millions of fans in the United States, and in many cases certain plates and ingredients like jalapeños have become essential in American kitchens. But what not many know is that each country has its own delicacies, and in the Altiplano spice, taste and intense flavor are a must. 

And precisely that unique combination can be found in Rhode Island, region of the best universities in the country in the state of NY, where Juliana’s restaurant honors the best of the Bolivian cuisine. 

Cecilia Asbum was born in Cochabamba, Bolivia and today manages with great success a restaurant that has already more than a decade. “We opened in 2010, it was my husband’s idea. He wanted to share a bit of our culture through food,” she confessed, attesting clients come from everywhere, Guatemala, El Salvador, Mexico, Anglos and even foreigners who step by. 

“The main dish is picante mixto, then we have falso conejo, pancho and even peanut soup,” said the owner. “Falso conejo, or false rabbit is battered meat prepared inside a pepper and accompanied by white rice, potatoes and chuno, which is a dehydrated potato we cook with cheese and eggs,” she explained. 

Juliana’s is another successful family business sustained by the efforts of hardworking immigrants, that became famous through the social networks and even flourished during the pandemic. “We started using Uber Eats and decided to work only with deliveries and got even more clients,” said Cecilia while greeting her sister-in-law in charge of the magic mixes in the kitchen. 

“My husband, two of my children and my sister-in-law who is the one with the cooking talents work at the restaurant,” added Cecilia, admitting working as a family unit can be a challenge, but peace is always preserved with good humor.

Today, Cecilia is a gastronomic entrepreneur who started with a wish and clear goals and made all Rhode Island taste a bit of Alto Peru and succumb to its flavors. 

To all those women out there willing to follow their dreams Cecilia Advises: “You are the totems of your families, never surrender because you are the example for those who precede you.” (La Semana)